近幾十年來，包裝和容器已成為購買食品的基本要素。食品的包裝和包裝盒是為了運(yùn)輸和儲(chǔ)存。也就是說，它不僅是一個(gè)容器，而且“容器必須保護(hù)它所銷售的東西并銷售它所保護(hù)的東西”。從商業(yè)角度來看，包裝的外觀 尤為重要，因?yàn)樗梢宰R(shí)別分銷鏈中的產(chǎn)品，并在它到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)加以區(qū)分。接下來，詳細(xì)介紹了食品包裝行業(yè)中常用的材料：塑料、玻璃、金屬和木材及其衍生物。

1、食品塑料包裝

    塑料是有機(jī)聚合材料，可以模制成所需的形狀。幾十年來，它們的輕便性和多功能性已在食品加工和包裝中得到證實(shí)。塑料容器和包裝可防止食物污染并提供足夠的機(jī)械強(qiáng)度。由于制造過程中成本更低、能耗更低，塑料已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的包裝材料。此外，它們能夠更長時(shí)間地保存和保護(hù)食物，最大限度地減少防腐劑的使用。對(duì)于消費(fèi)者而言，它們易于操作和打開，并為打印標(biāo)簽或品牌提供了有效的表面。然而，雖然塑料是可回收材料，但它們是污染物。

在塑料制造過程中，塑料樹脂的品種很多，使用最多的是：

、聚氯乙烯 (PVC)：非常耐濕、耐脂肪和氣體聚乙烯及其品種（PET、HDPE、LDPE）。PET 系列的發(fā)展徹底改變了包裝行業(yè)，使塑料可以直接與玻璃瓶競爭。
、聚苯乙烯 (PS) 因其強(qiáng)度、延展性和低成本而成為熱成型的首選塑料。
、纖維素是一種可生物降解的物質(zhì)，從許多蔬菜和真菌的細(xì)胞壁中提取。這是第一個(gè)用于包裝的透明薄膜，目前用于糖果和糕點(diǎn)產(chǎn)品，在蒸汽需要“呼吸”以避免產(chǎn)品變形的情況下，聚酰胺是一種可以在自然界中找到的聚合物，如羊毛，或合成物，如尼龍。它們用于袋裝煮沸產(chǎn)品、冷凍食品、魚、肉、蔬菜以及加工肉類和奶酪。
塑料食品盒的屬性差異很大，但通常包括：
①輕的
②可輕松塑造成幾乎無限的形狀
③可以生產(chǎn)剛性容器或柔性薄膜
④可以抗沖擊
⑤直接裝飾或標(biāo)記
⑥可熱封
塑料包裝的相對(duì)缺點(diǎn)通常是聚合物特有的，正確選擇聚合物可以在實(shí)際程度上減輕這種弱點(diǎn)。要考慮的因素是：

①?zèng)]有塑料提供絕對(duì)的氣體和水分屏障
②塑料在 650°C 至 2,300°C 的溫度范圍內(nèi)熔化
③耐化學(xué)性各不相同

④塑料中的添加劑會(huì)污染某些產(chǎn)品。

2、食品金屬盒包裝（鋼、馬口鐵、鋁）

這些金屬的主要用途是保存罐頭食品和飲料。最常用的是馬口鐵罐和鋁罐。它是一種不透明材料，可為對(duì)光敏感的食物提供優(yōu)勢。

馬口鐵罐由涂有錫的鋼板制成，以防止鋼腐蝕，特別是當(dāng)它們含有低 pH 值的產(chǎn)品時(shí)。

鋁因其重量輕、成本低和可回收利用而越來越多地用于罐頭。它可以在包裝、瓶蓋、包裝和層壓材料中找到。它具有與鋼相同的阻隔性能，但具有耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。

鋁箔是由層壓鋁層形成的。它是一種高度靈活的產(chǎn)品，可以在家庭環(huán)境中保存或保護(hù)食物。然而，由于褶皺、裂口和痕跡，在現(xiàn)代快速包裝設(shè)備中難以使用。薄壁鋁罐適用于碳酸飲料，而寬壁罐適用于蒸汽殺菌?？蛇x地，內(nèi)部漆可用于避免與產(chǎn)品相互作用，并在外部保護(hù)油墨免受標(biāo)簽的影響。

食品金屬盒包裝特性：

①堅(jiān)固而堅(jiān)硬
②阻隔氣體和水分
③耐壓
④耐溫耐壓/耐壓
⑤通過涂層的耐腐蝕性
⑥可消毒
⑦直接裝飾或標(biāo)記
金屬包裝的局限性在于可實(shí)現(xiàn)的重量和形狀，尤其是與塑料相比時(shí)。

3、食品玻璃罐

玻璃是一種惰性材料，不能滲透氣體和蒸汽。與食物接觸時(shí)，它是一種極好的完全中性的氧氣屏障。然而，它是一種易碎、沉重的材料，需要大量的能量來制造。

玻璃使用地球上最豐富的原材料之一二氧化硅，但它不可再生。盡管如此，它還是一種可回收的產(chǎn)品，因?yàn)樗梢苑磸?fù)用作容器。

食品包裝行業(yè)每年使用超過 750 億個(gè)玻璃容器，主要用于盛放葡萄酒、果汁、嬰兒食品和軟飲料；玻璃容器可以是瓶子（最常用的）、廣口瓶、玻璃杯、安瓿、廣口瓶等。但是，由于存在破損風(fēng)險(xiǎn)，這種材料不用于冷凍產(chǎn)品。

食品玻璃罐是一種流行且有用的包裝，因?yàn)樗?br />
①惰性
②可消毒
③阻隔水分和氣體
④一定程度的耐壓
⑤可以塑造成各種形狀
⑥透明使產(chǎn)品可見
⑦玻璃也是高度可回收的

最明顯的缺點(diǎn)是易碎和碎玻璃的危險(xiǎn)。玻璃的透明度可能是產(chǎn)品因光而降解的問題。

4、木材食品包裝、紙板和紙張食品包裝

   源自木材的產(chǎn)品廣泛用于紙和紙板形式的食品包裝。紙張是一種非常便宜、輕便的產(chǎn)品，具有出色的打印能力。盡管它對(duì)水分非常敏感，但可以通過將紙張和其他材料（如塑料或石蠟）結(jié)合使用來糾正。

紙板是由幾層紙疊加而成的材料，使其比紙更厚、更硬、更耐用。它的主要用途是包裝盒形式的容器。

近年來，紙張和紙板制造商通過使用可延長這些原材料使用壽命的回收產(chǎn)品，特別關(guān)注與健康和環(huán)境相關(guān)的問題。

5、食品包裝技術(shù)的進(jìn)步

包裝技術(shù)的發(fā)展以及食品保鮮技術(shù)的發(fā)展，改變了企業(yè)和消費(fèi)者的食品制造、分銷、購買和準(zhǔn)備過程。技術(shù)進(jìn)步，例如在食品包裝中加入抗氧化劑，可以延長食品的保質(zhì)期。該系統(tǒng)基于在包裝材料中添加顆粒以防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)氧化。在這種情況下，抗氧化劑可以在制造過程中加入或在與食物直接接觸之前浸漬容器壁。

簡而言之，重要的是要為每種要保存的食物選擇合適的包裝材料，同時(shí)考慮將要經(jīng)受的運(yùn)輸環(huán)境和儲(chǔ)存條件。