我們是否意識到包裝在日常生活中的重要性？
我們是否了解決定包裝選擇的因素？
這些對我們公司決策的影響？
包裝行業(yè)的監(jiān)管框架、全球趨勢和本地挑戰(zhàn)？
包裝在各個層面都在不斷發(fā)展：設計、功能、制造方法、選擇過程、材料、技術和環(huán)境影響。

 一、包裝的發(fā)展歷史進程
廣義的包裝已經存在幾千年，其主要作用是保護容納的產品和運輸產品。包裝行業(yè)的發(fā)展受到19 世紀中葉工業(yè)革命的強烈影響，伴隨著農村人口外流，這將標志著曾經自給自足的村莊的需求增加。因此，這場工業(yè)革命促進了為新興的新工人階級銷售食品和消費品的網點的增長。工業(yè)時代的發(fā)展導致了百貨公司的建立，這就產生了同一產品有不同材質的包裝盒，以區(qū)分產品以更好地銷售。

今天，經濟全球化推動包裝的發(fā)展；其需要滿足更持久的保存需求。例如，由于開發(fā)了新的技術運用在包裝上，這些新包裝滿足了冷凍或新鮮產品的長距離運輸的需求。
此外，人們對食物中毒危險的認識，伴隨著對優(yōu)質新鮮產品的某種渴望，使我們見證了所謂的主動智能包裝的誕生，這種包裝傳達了產品特性的信息。直接面向消費者。自從我國提倡“綠水青山就是金山銀山”的可持續(xù)發(fā)展政策出現(xiàn)以來，我們目睹了所謂的“可持續(xù)”、“生態(tài)”或“綠色”包裝的出現(xiàn)。

這一現(xiàn)實對我國以及歐美市場尤為重要。而且，歐盟成員國已經在這個方向立法。所有這些需求和壓力讓我們不斷改進我們目前在食品行業(yè)中使用不同材料的包裝，包括：塑料包裝，馬口鐵包裝盒，紙質包裝，木質包裝，復合材料包裝等。包裝僅起到運輸和儲存產品作用的時代已經一去不復返了。我們將面臨著更復雜、更具創(chuàng)造性的包裝。

 二、包裝術語、功能和監(jiān)管框架
    一個包裝通常由不同形狀、功能和材料的多個組件組成，以滿足特定產品的包裝需求。更具體地說，食品包裝（敏感和易腐爛的產品）不得對人類健康構成風險，并且必須與產品的性質、其物理形式、其保護和由各種生物或化學原因引起的降解問題。

1、包裝的多級包裝形式

初級包裝：
  與產品直接接觸，其目的是容納和保存它。這種包裝必須牢固并且無毒，并保護其免受任何可能導致意外降解的外部污染物的影響。
二次包裝：
   常用于保護單元或方便產品使用。多個初級包裝可以包含在次級包裝中，因此對應于銷售單位。它還具有向消費者傳達有關產品的信息的功能，從而銷售產品。它也被稱為銷售單位。
 運輸包裝（外包裝）：
它將幾個二級包裝組合在一起，用于在運輸過程中處理和保護容器。通常由可重復使用的木制或塑料托盤制成，允許運輸、儲存和處理一定數量的運輸單位。


對于具體的例子（圖中上面）：
  塑料袋是主要的包裝。裝有谷物塑料袋的紙箱是二次包裝。谷物盒的瓦楞紙板箱是運輸包裝。托盤構成運輸包裝。很明顯，包裝的開發(fā)還必須滿足功能、品牌形象、目標消費者的概況以及使用現(xiàn)有或易于開發(fā)的自動化機器的潛力等方面的期望。

2、 食品包裝的作用


a) 包裝
 包裝的作用是容納產品，保護產品免受任何污染，允許其運輸、分銷、儲存、展示、使用以及最終的最終處置。通常情況下我們很難找到能夠滿足所有這些角色的單一包裝，因此需要一組材料來形成完美適合產品的包裝系列。因此，包裝是一個相互依賴的形式存在，需要采用全局方法才能組成一個有效的系列。

包裝的定制整合了的幾個因素：產品的包裝設計、制造、倉儲、分銷、零售和消費，同時考慮了品牌形象、環(huán)境法律法規(guī)。食品包裝行業(yè)中最常用的包裝材料是：塑料（柔性或剛性）、紙張、紙板、玻璃和金屬（馬口鐵）

b) 包裝的營銷作用
在競爭日益激烈的市場中，新產品以加速的速度成倍增長，包裝已成為所有消費品最具戰(zhàn)略意義的傳播工具。與消費者的第一次接觸，如果不是唯一的接觸，包裝設計就顯得非常主要了，
根據相關機構調查顯示：70% 的購買決定是在商店里一次又一次地做出，在貨架前自發(fā)地做出。
在以下情況下，即使是好的產品也可能被忽略：
1）包裝不引人注意；
2）包裝沒有傳達正確的信息。
糟糕的包裝盒設計也是中小企業(yè)推出新產品失敗的主要來源之一，這個實現(xiàn)的最后階段（和營銷的第一階段）往往被過快（或糟糕）地考慮、創(chuàng)造和執(zhí)行。

在包裝中，一切元素都有意義的。以顏色為例，它們的含義可能因產品類別而異：太亮的綠色會讓人聯(lián)想到人造香料，而柔和的綠色則更像是一種天然產品。
此外，各種通信元素的角度和定位可以傳輸大量信息，這些信息可能是積極的……或與所需的形象相反。

在進行包裝設計時應該注意一下事項：
①可見性：產品是否能吸引眼球？
②吸引力：產品是否產生興趣？它是可取的嗎？
③可讀性：閱讀是否容易，通信的順序是否正確？
④個性：包裝是否對產品給出了一個公平完整的概念？

⑥差異化：產品是否與競爭產品區(qū)別開來？

3、包裝需要符合法律法規(guī)要求

每個國家對包裝的規(guī)定都相當具體，但貿易全球化正在推動當地法律與一般指令的協(xié)調（以歐盟為例：包裝指令定義了所有成員國的總體框架）。自 1994 年以來，歐盟成員國已經能夠制定其預防和管理包裝和包裝廢物的政策 (94/62 / EC)，以及我國的《中華人民共和國產品質量法》
  包裝在保持食物的感官和營養(yǎng)特性方面也起著重要作用。包裝必須在盡可能長的時間內有助于食品的健康保護。包裝的選擇也是一個過程和產品的功能，每種包裝材料都帶來了一組相關的優(yōu)缺點。

在介紹不同的包裝系列之前，我們將通過處理食品保存和食品包裝標準來解決這些問題。
1) 食品保鮮

食品是易腐爛的產品，受時間和環(huán)境的影響，食物變質的機制是生物和/或物理化學作用的結果。保鮮通常包括防止細菌、真菌和其他微生物的生長，延緩脂肪的氧化，而脂肪的氧化會導致食物細胞自身酶的酸敗和自溶。
   控制這些退化水平允許相對更長的壽命。保存食物的常規(guī)方法包括干燥或干燥、冷凍、抽真空、巴氏殺菌、罐裝、輻照和添加防腐劑。其他方法有助于保持食物并為其增添風味，例如腌制和吸煙。一旦進行了保存過程，包裝將具有保護和保存食品的功能，而不會在可接受的時間內對消費者造成風險。

對于食品保鮮，我們使用了包裝屏障的概念。阻隔包裝可防止或減慢揮發(fā)性或氣體成分的滲透性（例如：阻隔氧氣、濕氣、香味等）。在市場上現(xiàn)有的眾多包裝中，只有金屬和玻璃才能提供絕對的屏障。
例子 ：面包的包裝必須讓產品的水分保持在里面；芯片必須排除水分、氧氣和光線。咖啡的包裝應該讓精油在里面，氧氣和水分在外面。包裝起著尤為重要的作用，兩種保鮮工藝：熱處理和氣調包裝包裝的食品。

熱處理產品和包裝
   常用的熱處理工藝可顯著減少微生物，以延長產品的保質期。包裝將暴露于熱產品的溫度或通過不同工藝加熱的產品/包裝組合，以便使產品巴氏殺菌或無菌。例如：幼兒食品、罐頭湯等。
  真空包裝允許從包裝中排出空氣以促進食品保存。然而，在沒有氧氣的情況下，肉往往會變灰。為了解決這個問題，我們根據要保存的食物注入不同比例的惰性氣體的混合物。使用的氣體是氮氣、二氧化碳和氧氣。這些氣體中的每一種都在提高包裝效率方面發(fā)揮著特定的作用。

包裝的種類

a) 玻璃和金屬包裝

玻璃包裝以前是食品工業(yè)中使用最廣泛的包裝之一，但它們價格昂貴且運輸起來更重。金屬包裝采用的材料主要有馬口鐵，不銹鋼，鍍鋅鐵等，其印刷精美，而且具有良好的延伸性，氣密性，抗壓性，是目前運用廣泛的包裝，尤其是食品行業(yè)（餅干，糖果，月餅，巧克力）

紙質包裝和塑料包裝
紙板包裝和塑料包裝在我們的包裝中占據了大量空間，因為它們更靈活、更輕。從他們的概念來看，塑料包裝旨在承受垂直擠壓、對包裝線的影響、運輸以及容器內的內部壓力。此外，這塑料包裝對環(huán)境造成污染，現(xiàn)在已經逐步被其他材質替代。


b) 鋁包裝

鋁作為食品包裝材料非常實用，因為它可以耐受極端溫度。因此，它非常適合需要冷凍、燒烤、烘烤或只是保持涼爽的食物。有些容器足夠堅固，可以盛放大量食物，同時又保持了鋁的輕盈特性。金屬和鋁制食品包裝最顯著的缺點是不兼容微波加熱。與鋼和玻璃一樣，鋁具有無限期且完全可回收的特性，而不會改變其固有特性。它的回收使限制能源消耗成為可能。鋁主要用作蘇打水、能量飲料或糖漿等含糖飲料的包裝。

c) 紙/紙板包裝

這種包裝是木材工業(yè)的衍生物。纖維素纖維最多可回收七次，這使得該產品從環(huán)境角度和成本角度來看都具有吸引力。在食品行業(yè)，我們通常使用高度結合的漂白硫酸鹽糊（俗稱SBS或食品板）。通常，厚度小于 300 微米的材料稱為紙，而厚度大于 300 微米的材料稱為紙板。測量單位是每單位面積的質量。

紙箱對濕氣很敏感，并且會根據外部環(huán)境改變物理特性。應該注意的是，用于冷藏的紙板包裝通常打蠟，這使其不可回收。
我們的行業(yè)主要使用紙板用于折疊盒（餅干行業(yè)的管、托盤、籃等）、液體容器（乳制品行業(yè)的利樂磚、山墻頂等）或瓦楞紙箱進行搬運和包裝。運輸（所有部門）。


d) 塑料包裝

對于塑料，它們通常是從石油中提取的聚合物，其價格因石油而異。大多數用于包裝的塑料都是商用熱塑性塑料。在用于食品包裝的材料中，我們發(fā)現(xiàn)：
聚丙烯，聚苯乙烯，聚酰胺聚氯乙烯，聚醋酸乙烯酯和聚對苯二甲酸。每種塑料都有其透氣性和透濕性的特性和特性。每種材料都有一個行業(yè)常用的符號（PP、PETE、PVC、CPET等）。塑料行業(yè)開發(fā)了一種回收標志，其中包含六種最常用塑料的編號。然而，重要的是要指定第 6 類和第 7 類不可回收。

我們看到越來越多的多層塑料包裝為食品提供了更多的屏障，有時還允許更多的功能。這些產品目前在大多數情況下是不可回收的，尤其是那些與紙或鋁等材料混合的產品。注意：重要的是要注意材料的厚度會影響其阻隔功能。


e) 復合和多層包裝
  這些是結合了不同材料優(yōu)點的包裝。由于每種包裝的優(yōu)點和缺點各不相同，我們將尋求結合每種材料的互補特性，以設計出有效的包裝。
   例如，通過使用紙板，我們使用的是可再生資源，但缺少密封是一個問題。因此，我們將紙板與塑料聯(lián)系起來，就其本身而言，它具有
有趣的密封性能。利樂的開發(fā)人員是最早 通過將紙板、 塑料和其他材料組合成其著名的 飲料磚來創(chuàng)造復合包裝的公司之一。

f) 包裝材料的演變
   塑料包裝明顯增加，這似乎成為主導趨勢，同時金屬或玻璃包裝減少。這種增加主要是由塑料提供的阻隔性能的質量來解釋的，但也由它們的經濟性質來解釋。

 三、包裝與可持續(xù)發(fā)展
 新范式：包裝可持續(xù)發(fā)展
   可持續(xù)發(fā)展的概念于1987 年由世界環(huán)境與發(fā)展委員會的布倫特蘭報告“我們共同的未來”提出。布倫特蘭報告將可持續(xù)發(fā)展定義為“既滿足當代人的需求又不損害 后代人滿足其需求的能力的發(fā)展 ”。
    2002年聯(lián)合國12國召開的可持續(xù)發(fā)展世界首腦會議提出通過一項旨在改變不可持續(xù)的消費和生產模式的10年工作計劃。我們正在經歷范式轉變：我們已經從一次性消費轉向可持續(xù)消費。包裝也不例外。未來公司商業(yè)模式的一個組成部分，對于包裝制造商來說更是如此。

值得注意的事：可持續(xù)發(fā)展已導致社會和環(huán)境意識的提高。在沒有明確規(guī)定的情況下，一些制造商聲稱他們的產品是可持續(xù)的，但事實并非如此。

2、 方法：包裝生態(tài)設計
  包裝生態(tài)設計是一種預防性方法，其特點是在產品、商品或服務的設計或改進階段考慮環(huán)境。該方法的目標是提高產品的生態(tài)質量，也就是說，在保持其
使用質量的同時，減少其在整個生命周期中對環(huán)境的未來負面影響。

3、生命周期分析

為了響應生態(tài)設計的因素，產品包裝的“生命周期分析”思想對應于明確定義的多步驟方法。國際標準化組織 (ISO) 將生命周期評估 (LCA) 或生態(tài)評估定義如下：“ 輸入和輸出的匯編和評估，以及產品系統(tǒng)在其生命周期中的潛在環(huán)境影響 ”（ISO 14040：1997）。這些模型在一個大陸與另一個大陸之間存在顯著差異，但邏輯保持不變。


4、更可持續(xù)包裝設計的關鍵要素

在您的設計中需要考慮許多因素，并且可能很復雜。為了簡化您的方法，您可以選擇一種預防性方法來幫助您改進當前的包裝。改進可以以回收的原則為指導，分析原材料和能源的生產/評估包裝和貨物配送物流（運輸）。

a) 包裝和能源關系

包裝行業(yè)主要利用能源來改造包裝，同時也對其進行回收利用。每種材料都有其自身的能源需求和生態(tài)平衡。

例如，我們對三種容器（紙板、塑料和玻璃）進行了小幅比較。包裝協(xié)會數據表明，根據所使用的材料，溫室氣體要高出兩到三倍。我們不能因為使用能源而禁止某些包裝，但必須在其整個生命周期（提取、生產、運輸和回收等）中考慮到這一點。能源消耗和能源效率會影響包裝的選擇（不同的能量平衡）。在過去的30年中，回收行業(yè)取得了長足的發(fā)展。今天，它構成了一個價值數十億美元的世界市場，并發(fā)揮著社會和環(huán)境功能。在保護自然資源方面，這個行業(yè)是首屈一指的。
第二代原材料的創(chuàng)造，即那些由回收產生的原材料，與初級原材料（未回收）相比，可以減少生產這些材料所需的能源支出。此外，通過回收過程生產紙張可減少 35% 的水污染和74% 的空氣污染。同時，用廢金屬生產金屬可以減少86%的空氣污染。如果沒有大規(guī)模擴展新的復雜工藝、先進的機械和設備，就不可能對環(huán)境保護做出這種貢獻?；厥招袠I(yè)的參與者每年投資數十億元用于購買新技術以及研發(fā)。


b) 包裝和運輸/配送

如果我們仔細觀察交通問題，我們可以通過兩個工具對其進行優(yōu)化。一是通過縮短配送路線來減少在路上花費的時間，二是通過包裝減少配送所需的運輸車輛數量。因此，我們降低了物流和維護成本以及燃料消耗。提高我們物流效率的因素有：

、減少我們包裝的體積和重量；
、優(yōu)化運輸包裝的尺寸以保持托盤空間；
、選擇最生態(tài)的交通工具；
、更好地規(guī)劃運輸車隊的行程；
、游說供應商也改善他們的包裝。
   產品在其整個生命周期中，在到達消費者手中之前要經過一條漫長的物流鏈。在每一步，包裝都必須提供正確的保護，以防止退化或物理損壞。包裝
和產品必須面對的因素是：溫度變化、濕度和沖擊。
    如果產品因包裝錯誤而損壞，經濟和生態(tài)損失是相當大的。

    當發(fā)生損壞時，成本通常是修理或更換負載成本的五倍。關于運輸托盤，它們是所有損壞的大約 50% 的原因。超過一半的托盤尺寸錯誤，導致意外溢出。行業(yè)使用 122cm x 102cm 托盤，可在 32°C 和 80% 相對濕度下 2 x 2 堆疊 30 天。

結論：可持續(xù)包裝是在減少環(huán)境、社會和經濟影響方面持續(xù)和可衡量的改進過程，這使得在可持續(xù)發(fā)展的背景下取代過時的包裝成為可能。食品包裝的未來存在許多趨勢和挑戰(zhàn)，尤其是在可持續(xù)發(fā)展和食品安全的背景下。仍然可以從戰(zhàn)略上定位自己的包裝，以便在競爭激烈的市場中更好地脫穎而出。